مقالات فارسی- انتقال حرارت در صنایع غذایی در این تاپیک گردآوری می شوند. باشد که مفید فایده باشند
مدل سازی و حل تحلیلی انتقال حرارت و جرم در فرایند خشک کردن مواد غذایی به روش همرفت
پایاننامه . وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه فردوسی مشهد - دانشکده مهندسی . 1389 . دکترای تخصصی
موضوع: فنی و مهندسی > حل تحلیلی و مدلسازی
استاد راهنما: جواد ابوالفضلی اصفهانی | استاد مشاور: | دانشجو: ابراهیم براتی باقراباد
خشک کردن یکی از فرایندهای مهم پس از برداشت مواد غذایی و گیاهی می باشد که پدیده های انتقال حرارت, جرم و تبخیر به طور هم زمان در طی این فرایند اتفاق می افتند. در گرمایش(خشک کردن) مواد غذایی, هم زمانی انتقال حرارت و جرم, شبیه سازی اینگونه مسائل را مشکل می کند. با توجه به این که خشک کردن, حذف حداکثر آب از فراورده با هدف افزایش مدت ماندگاری, از قدیمی ترین روش های نگهداری مواد غذایی و فراورده های کشاورزی می باشد.
پیوست ها
آخرین ویرایش: